視力に良いドライハーブを使った絶品スパイスカレーのレシピ

このレシピでは、視力に良いとされるドライハーブを使ったスパイスカレーをご紹介します。視力改善に効果的な成分を含むドライハーブを使うことで、料理を楽しみながら健康維持を目指せます。さらに、ご飯に黒米や赤米を加えることで、アントシアニンを効果的に摂取できます。

材料（4人分）

準備
- 鶏むね肉をひと口大に切り、塩を少々振って下味をつける。
- 玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマトをみじん切りにする。
- 黒米または赤米を白米と一緒に炊飯器に入れて炊く。
炒める
- 大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、にんにくとしょうがを加え、さらに香りが立つまで炒める。
スパイスとトマトを加える
- 鍋にターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパーを加え、よく混ぜる。
- みじん切りにしたトマトを加え、トマトが崩れてソース状になるまで炒める。
鶏肉を加える
- 鶏肉を鍋に加え、表面が白くなるまで炒める。
ココナッツミルクと水を加える
- ココナッツミルクと水を加え、沸騰させる。
ドライハーブを加える
- ブルーベリーリーフ、ゴツコラ、マリーゴールドを加え、中火で15分ほど煮込む。
味を調える
- 塩で味を調え、さらに5分ほど煮込む。
仕上げ
- カレーが出来上がったら、黒米または赤米を加えたご飯と一緒に盛り付ける。

ブルーベリーリーフは、ブルーベリーの葉から作られたドライハーブです。ブルーベリーは視力に良いとされる抗酸化物質を豊富に含んでおり、特にアントシアニンが含まれています。アントシアニンは目の健康を保つのに役立ち、視力の改善や目の疲れを軽減する効果があります。

ゴツコラ（センテラアジアチカ）は、アーユルヴェーダや伝統的な中国医学で古くから使用されているハーブです。ゴツコラは血流を改善し、脳機能をサポートすることで知られています。また、目の血流を改善し、視力をサポートする効果があるとされています。

マリーゴールド（カレンデュラ）は、ルテインとゼアキサンチンというカロテノイドを含んでいます。これらの成分は目の健康を維持し、視力を保つために重要です。ルテインとゼアキサンチンは、目の網膜を保護し、ブルーライトや紫外線から目を守る働きがあります。

ご飯に黒米や赤米を加えることで、アントシアニンを効果的に摂取できます。黒米や赤米にはアントシアニンが豊富に含まれており、視力改善や抗酸化作用が期待できます。

このレシピを試して、視力に良い効果を実感してみてください。料理を楽しみながら健康維持ができるのは素晴らしいことです。